桂林
欢迎来到转门面网!
  • 行业研究
    你爱吃的麻辣香锅、麻辣烫……可能是“辣椒精”做的!

    麻辣烫、麻辣香锅等“刺激美食”鲜香麻辣、回味刺激,让人想起来就不由得“流出了口水”。这类食物之所以受人喜爱,绝对离不开它那刺激且回味无穷的“辣”;突然之间,这种“辣”貌似“出事”了,一直以来,总有相关新闻称这些香辣美食中使用了一种模仿辣椒的调味品——“辣椒精” 。言论一出又将大家吓了一跳,辣椒精是什么?难道吃完辣椒之后肚子总是不舒服是和它有关?品鉴鲜香麻辣的美食之前,先要弄清楚这个问题。“辣椒精”是什么? “辣椒精”和味精、鸡精大不相同,它是一种“天然提取物 ”,并不是我们经常说到的人工合成添加剂。辣椒精是一种统称(俗语称呼),它的学名叫做“辣椒油树

    2019-02-02
  • 行业研究
    多家网红泡面食堂凉了,这家60后大叔开的为何例外?

    听过排队喝奶茶,排队买面包的,那你听过排队吃泡面的吗?这可不是火车上排队等开水,而是实实在在的排队等着在店里吃泡面。十平米的小店,3张桌子,12张椅子,在人来人往的大街上很不起眼,但就是这么普通的小店却拥有全世界120多种泡面,而且凭借卖泡面,这家店居然火了10年。它就是“泡面达人馆”。1泡面达人馆的起源 “泡面达人馆”创始人--李新仑,他曾是台湾大学园艺系的高材生,毕业之后玩过摄影、开过花店、折腾过咖啡店,但不论哪种,都似乎和朴素、接地气的泡面不相干。而一切起源则是二十多年前他当兵时候的一次经历,有次回来饿惨了,想着去吃顿好的犒劳自己,然而深夜的便

    2019-02-02
  • 行业研究
    餐饮爱情故事:我愿意

    肯德基和麦当劳的关系比我们想象的要复杂!1987年,一个神秘的美国老头,飘洋过海来到中国。那还是一个充满好奇心的年代,很多的中国人,没有看过世界。人们看到外国人跟看猴子似乎的,围观。不过,这个老头并没有被当成猴子围观。原本,他在美国是个乡下汉,可是到了中国,就立马变成了高富帅。除了他有钱之外,还是有钱。这个美国老头来到中国,要开店做生意。为拿下北京前门的店铺租用权,他竟然一次性付清了十年的租金。一出手就是365万人民币,日均1000元。放到今天,365万也是不小的数字。这在当时,更是天价。当时,国家干部和大学教授的一个月的工资也不过六七十元。很多人都

    2019-02-02
  • 行业研究
    一群人吃火锅先后离开,老板一看监控才知道真相!

    一月十八号晚七点二十四分在贵阳市一家火锅店,一个大约三十多岁的女子带着一个小女孩儿走进店中开始点菜,过了一会儿他的朋友也陆续进来,一共七个大人一个小孩儿,这桌客人分两次点菜,还因为两份菜品点重复和服务员发生了一点误会,店长因此对这桌客人印象深刻。店长说因为这桌客人来的时候是一个女生先点菜,点了一个红糖糍粑和一份酥肉,先来的女士已经点过了然后后面来的一个女士又点了一模一样的两个菜,然后当时接待他们的刚好是店里的领班,他比较熟悉的流程,领班还和那桌客人对了一下菜单,因为之前已经点过两份,问她确定要点这个吗,当时那个女生说她确定,但是等菜上齐之后客人却说他

    2019-02-02
  • 行业研究
    2019年餐饮这七大流行趋势将衍生餐饮新形态

    刚进入2019年,还是能感到冬天的丝丝寒冷。虽然宏观经济增长面临压力,但是消费成为拉动经济的新主力,在新的一年里,餐饮行业策略将如何变化,产业发展趋势会是什么样?在传统餐饮升级,行业迭代发展已成为定数的情况下,餐饮业未来陆续出现哪些新的业态形式,还无法知晓。但我们可以在2019年流行趋势中找寻答案……趋势1 发展品牌战略越来越重要 根据相关数据显示,预计2018年餐饮业总体规模将达到4.3万亿,2020年将突破5万亿大关。所以按照之前的经营模式,传统的小店靠着熟人关系只能勉强维持生意,相应也会有更多的小型餐馆会倒闭,而品牌化会顺应市场的发展需要变得更

    2019-02-01
  • 行业研究
    快餐小吃化的行业趋势能为餐饮人带来哪些好处?

    近年来,餐饮行业快餐小吃化的趋势越来越明显,而我们不禁要问,快餐为什么一定要小吃化,快餐到底面临着什么问题,由快餐到小吃又能给我们带来什么好处?01当下快餐行业所面临的共性问题,小吃快餐能带来什么?快餐所面临问题:过去一二十年的发展红利期已过,市场的三高压力日趋沉重;饭市短,客单低,成本收不住,营收已到天花板;晚市、非饭市没生意已成常态,投入产出不符合今天的商业逻辑;受正餐、便利店的分流、蚕食严重,快餐店的营收出口大幅萎缩;黑作坊骚扰,外卖平台绑架,在劣币驱除良币的市场环境下,正规军几无利润;特定刚需,体验度低,实体店的存在根基动摇;我们再看看小吃能

    2019-01-31
  • 行业研究
    十年,餐饮业发生了哪些变化?

    餐饮人的十年挑战,变与不变都是学问。十年挑战 最近,社交平台上的“十年对比挑战”火了 ,从明星到素人,从科技圈到文化圈,各方名人、各大媒体都全情投入,晒出了十年的前后对比照片。有的励志,有的感动,有的搞笑逗趣,有的勾起无数回忆与感慨。小米总裁雷军:这十年,我好像没什么变化。 网友:不,你变得更有钱了 。2009年玩的QQ秀 ,到2019年变成了“ZEPETO”。还有很多“沙雕”网友说,十年前,找不到对象,现在依然找不到对象。今天,读sir带大家回顾一下,餐饮的十年对比。让我们看看,十年的岁月里,哪些变了,哪些没变? 巨变十年 这十年间,餐饮业经历了三

    2019-01-31
  • 行业研究
    靠一张另类“文化牌”,这家地方小吃如何窜出大路?

    不知是否有人嗅到,有些小吃品牌突然走俏餐饮市场?仅靠10平米的小店,一类小吃,只在一线城市重点商圈出现,而且还排队火爆?这些刷脸式的增长,似重锤打在许多餐饮人的身上,小不点的它们,凭什么!?1、时机即是风口根据《2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告》数据显示,2018年中式快餐在全国餐饮收入中占比34.1%,而小吃在中式快餐中占比达33.2%,并有可能成为2019年的餐饮新风口。过去一年间,有一些餐饮品类趁势而起、飞速发展,餐饮的企业规模和营业利润在较短时间内实现了很大的增幅。就像湖北的锅盔、四川的串串,在全国各地都随处可见,他们是不能再接地气的小

    2019-01-29
  • 行业研究
    那些搞砸年夜饭的餐厅,都做错了什么?

    年夜饭持续火爆,成为不少餐厅的营收利器。但却不是每家餐厅都能上好这盘菜!那些搞砸年夜饭的餐厅,都做错了什么? 那些牛逼的餐厅,又是如何通过一顿年夜饭,提升美誉度?现象 今年的年夜饭, 有哪些消费新趋势?从北上广深,到二三四线城市,过年不打烊的餐厅越来越多,年夜饭已经成为很多餐厅的营收利器。随着餐饮业的发展,及网购、外卖的进一步火爆,消费者对年夜饭的选择,也已摆脱了单一,越来越多元化。今年,又有哪些新的消费趋势?年夜饭还是倾向于正餐?年轻人更爱火锅、西餐除了常见的传统正餐,如今年夜饭菜品的选择,也多样化起来。火锅、西餐等更个性化的年夜饭,也越来越受到年

    2019-01-29
  • 行业研究
    明星都搞不定,餐饮业真的那么难?

    说起网红餐饮,不少人会想到明星餐厅。虽然说明星财大气粗,但是踏入餐饮业,也并非一帆风顺。不少明星餐厅最终还是以关门告终。明星餐饮创业之刘嘉玲上海餐厅2007年7月6日,刘嘉玲高调在上海宣布开张自己投资的酒吧MUSE。刘嘉玲当时不只亲自参与了装潢设计,而且准备亲自经营,显示出很大的诚意。无奈,这家位于上海余姚路、海防路一带的同乐坊地块内的酒吧,还是生意平平,周遭酒吧都纷纷停业。明星餐饮创业之:赵薇餐厅不到一年近年来,赵薇的红酒生意做得风生水起,其实她也曾经做过餐饮行业,但不到一年就倒闭了,2009年11月,赵薇投资的乐福餐厅在北京三里屯开业。有了赵薇当

    2019-01-28
  • 行业研究
    研究了10000条消费者评论,我发现了餐饮的5个真相

    大环境不景气,最近很多的行业报道都充满了负能量,搞得餐饮人忧心忡忡。红餐认为,大环境不好既成定局难以改变,餐饮人与其惶惶不可终日,不如多花点时间了解消费者究竟在关注些什么,顺应大势谋发展。消费者就餐时最关注什么?2019年餐饮怎么做才更受消费者欢迎?红餐(ID:hongcan18)研究了10000+条消费者在大众点评、美团、微博、饿了么等平台上发表的热评,得出了一个基本的消费风格画像,供餐饮老板们决策时参考。1吃什么不重要,怎么吃才重要!红餐(ID:hongcan18)调查发现,“开心”“快乐”“幸福”“享受”“满足”等带有情感情绪的词语,已经成为消

    2019-01-26
  • 行业研究
    排队3小时,队伍长达几十米网红茶饮为何如此火爆?

    排队3小时,队伍长达几十米,下雨天依旧门庭若市……近几年,茶饮市场风起云涌。随着“互联网+”概念对传统行业的横扫,茶饮界也顺势兴起了一大批网红品牌,让年轻人趋之若鹜。11月份以来,鹿角巷、奈雪の茶、喜茶等一线网红茶饮组团跑马圈地郑州,竞逐本就暗流涌动的郑州茶饮市场,更是吹响了郑州茶饮江湖品牌迭代的号角。一个月内开6家店,一线品牌加码抢滩郑州市场作为一种网红品牌,鹿角巷、奈雪の茶、喜茶在河南人眼里还是比较新鲜的茶类饮品,但从11月份开始,它们纷纷开启郑州市场的跑马圈地之路。11月24日,迟迟未进入河南市场的网红品牌茶饮店“喜茶”终于在郑州正弘城购物中心

    2019-01-26
  • 行业研究
    谈了一年的咖啡外卖,那精品咖啡馆现在如何了?

    精品咖啡一直是体现消费升级最直观的市场。2019年如果还会继续咖啡大战的话,也许会从“外卖”到“精品咖啡馆”。精品咖啡会因为咖啡外卖补帖而生意变少吗?还真不见得。上周六,咖啡品牌 FISHEYE 鱼眼咖啡宣布完成了数千万元A轮融资。品牌成立于2010年,比Seesaw还早了两年。除了像中山公园玫瑰坊这种小型店面主营外卖业务外,品牌还入驻了高端型商场如静安嘉里中心,每次路过那边,人气都不错。FISHEYE 嘉里中心店在之前,另一个精品咖啡品牌 GREYBOX COFFEE 同样获得了融资,创始人对自己的定位是要做全国性的精品咖啡,目前它在上海总共7家店

    2019-01-25
  • 行业研究
    这9类餐饮老板可能撑不过2019年

    国家统计局最新发布的数据显示,2018年全年餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,这背后是日益激烈的竞争和逐渐走低的利润。餐饮人要想挣钱,还得与时俱进,而这9类老板则有可能撑不过今年。有数据显示,在2018上半年,北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭;全国餐饮突破4万亿元,但只有20%的餐厅赚钱……餐饮企业倒闭的倒闭,亏损的亏损,跨界打劫者无数,却很难有逆风而上的品牌。012018年餐饮企业倒闭名单近日,红餐专栏作者胡茵煐所在的餐饮研究机构盘点了2018年倒闭的餐厅。图片来源:众郝创意咨询这份名单中,和兴隆、千秋膳房、WinHouse、

    2019-01-24
  • 行业研究
    2019年做什么餐饮单品可以让自己火?

    面对发展迅速且变化多端的餐饮市场,选对餐饮销售的品种就好比是赢在了起跑线上。那在2019年,哪些品种会迎来市场旺季?【全天候的产品会火】不知道大家有没有发现,可以尽可能发展多方位的餐厅或能全天候销售的产品在市场里的曝光率越来越高。其实就等于尽可能地把顾客的时间粘住,出现的时间比其他产品多,这样就比其他人领先了。全天候能销售的产品,代表顾客什么时候需要到这样东西时,它都在。当另一样非全天候的产品在顾客需要购买时没有,那顾客也会想到那些全天候的产品。多方位发展的餐厅,我们可以参考一下胡桃里。胡桃里不仅做午餐和晚餐,还做清吧。而且走的是高逼格路线,在店里随

    2019-01-24
  • 行业研究
    二胎时代:儿童餐饮应是餐饮市场的又一新世界

    带孩子出门,总想找一些合适孩子吃的食物,可是发现除了麦当劳肯德基这些有专门的儿童套餐,一般的餐饮店还真是比较鲜少。二胎时代,儿童餐饮应该是更有市场和发展空间。根据数据统计,城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500-1000元,中国儿童餐饮市场的市场规模约为500亿元。这些年来,速食的西方快餐例如肯德基麦当来几乎垄断了整个餐饮市场。然而在饮食营养层面,西方快餐明显与中式快餐存在差距。由此可见中餐在儿童餐方面将有更大的发展空间。现如今,有部分城市的餐饮品牌纷纷推出儿童餐。但是,我国的餐饮业市场细分、服务延伸等方面做得没有形成规模化,存在很严重的同质

    2019-01-23
  • 行业研究
    年近了,半成品年夜饭走俏

    时下,年夜饭的食用方式在日渐改变,人们不再局限于在家吃年夜饭。不仅可以上酒楼吃,甚至可以到饭店订购半成品回家吃。这不仅减少了劳动,而且就算不回家过年,也可以把自己的心意快递给老家的父母,实在是一举两得。随着小年临近,不少老字号特色半成品年夜饭迎来热销。1月22日,记者在百年湘菜名店曲园酒楼看到,半成品年夜饭礼盒放满了雅间,有不少顾客前来领取,也有顾客干脆在店里就喊来了快递小哥。春节期间,快递员也要回家过年,部分老字号推出员工送半成品年夜饭到家的服务。“今年是我第一年上班,过年不准备回家了,老家在东北,想买点京城老字号的半成品年夜饭给家里递回去。”正在

    2019-01-22
  • 行业研究
    为什么拼多多的裂变,餐饮企业学不会?

    裂变这个东西,其实很早前就有了。但直到2016年,拼多多这个电商界的怪物,让我们第一次见到了裂变真正的威力。 拼多多本就是一款为拼团而生的产品,自上线以来,在“拼团”这件事上搞出了数不清的花样:一分钱抽奖团、一元拉新团、助力砍价、团长免单、瓜分红包。拼多多的裂变有多可怕? 拿“助力砍价”来讲,你可以在QQ中以“砍价”搜索到上百个群,甚至有些群收费才能进入;你可以在淘宝中以“进砍价群”搜索到上百个商品链接,在这些群里,成员们只发链接不聊天,就能保持上千的消息日活跃;更甚至,在这些社群中产生了“换刀”、“骗刀”“一刀一块钱”等社群

    2019-01-21

转门面网官方APP

扫一扫下载 随时查看最新找店/转店信息 了解各大行业经营资讯 学习店铺经营知识